De toda la variedad de aceites Coosur destaca el aceite de oliva cornicabra, caracterizado por su sabor intenso y particular, con aromas a frutos secos, como la nuez o el cacahuete, a tomate y a manzana. La intensidad de sus sabor hacen que el aceite de oliva cornicabra sea muy versátil en la cocina, tiene un ligero amargor y picor algo más intenso. También se emplea en frituras ya que se trata de un aceite que aguanta muy bien las altas temperaturas.
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